Сезон заготовок продолжается, и я все больше и больше хочу поделиться своими домашними вариантами консерваций. Сегодня предлагаю всем хозяюшкам попробовать заготовить на зиму стручковую фасоль. Будучи ребенком, я всегда просила маму купить мне немного такой закуски домой — уж очень я ее любила (это весьма странно для карапуза, но что было, то было)! Теперь, к счастью, есть возможность сделать такие овощи дома! Давайте попробуем.

Маринованная спаржевая фасоль на зиму: рецепт  без стерилизации

Рецепт готовится очень просто, ведь варка происходит без стерилизации банок. А вкус — на зиму самое то!

Для такой заготовки мы возьмем:

• 1-2 пачки спаржевой фасоли;
• 1 л воды;
• 5 ст. л. поваренной соли;
• 3 ст. л. уксуса;
• 30 г белого сахара;
• перец-горошек (по вкусу).

Как приготовить:

1. Спаржу промываем и удаляем ее хвостики. Поставим прокипятиться в течение 5 минут.
2. Откидываем фасольку на дуршлаг и промываем под холодной водой.
3. Закладываем плоды в подготовленные банки.
4. В отдельной кастрюльке кипятим литр воды с добавлением соли и сахара.
5. Спустя некоторое время вливаем уксус и сыпем перец-горошек. Кипятим маринад пару-тройку минут.
6. Заливаем фасоль маринадом и сразу же закупориваем крышками. Ставим на горлышко и даем полностью остыть.

Спаржевая фасоль с лимонной кислотой «Пальчики оближешь»

А вот и вариант без использования уксуса — фасоль готовится с лимонной кислотой. Ну очень простой рецепт, а вкус — пальчики оближешь!

Для такой заготовки нам понадобятся:

• 1-2 пачки зеленой фасоли;
• 1 л воды;
• 2 ст. поваренной соли;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 10 г лимонной кислоты.

Как консервировать:

1. Спаржевую фасоль моем и обрезаем ее хвостики. Кипятим 2-4 минуты, а после сливаем через дуршлаг и промываем под холодной водой.
2. Перекладываем плоды по банкам.
3. В кастрюле вскипятим воду, добавим соль, сахарный песок, лимонную кислоту и кипятим пару-тройку минут.
4. Заливаем овощи горячим маринадом и сразу же закрываем железными крышками. Оставляем охладиться. Вуаля!

Салат на зиму со спаржевой фасолью, помидорами и перцем

Переходим к закруткам на зиму посытнее. Давайте попробуем салат. Сочетание со спаржевой фасолью, помидорами и перцем — выигрышный вариант!

Итак, для такой закуски мы возьмем:

• 500 г зеленой фасоли;
• 500 г морковки;
• 1 кг помидорок;
• 1 жгучий перец;
• 2-3 болгарских перца;
• 15 г. соли;
• 100 г белого сахара;
• 1 шт. чеснока;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса.

Начнем приготовление:

1. Промываем стручковую фасоль, удаляем ее хвостики и режем кусочками. Перекладываем в кастрюльку с водой и варим где-то 7-10 минут до полной готовности. Готовые овощи промываем ледяной водой.
2. Очищаем морковку и трем на крупной терке.
3. Моем и очищаем томаты и сладких перец. Режем овощи на квадратики.
4. Измельчаем чеснок и перец-чили.
5. В глубокую кастрюлю вливаем растительное масло и доводим до закипания.
6. Затем вкладываем помидоры, соль и сахар. Даем закипеть, далее накрываем крышкой и варим 25 минут, периодически размешивая.
7. Помещаем фасоль и перцы. Варим после закипания еще 10 минут.
8. Добавляем чеснок и уксус. Тщательно все перемешиваем и даем еще раз закипеть.
9. Горячий салатик перекладываем по банкам и сразу же закатываем. Переворачиваем баночки и оставляем остывать. Сделано!

Фасоль спаржевая в томате на зиму, как в магазине

А теперь лучший рецепт закрутки — спаржевая фасоль в томате! Не поверите, но вкус получает действительно как в магазине! Сделаем такую заготовку на зиму в банках, и по супермаркетам больше не придется бегать.

Для этой спаржи мы будем использовать:

• 1 кг спаржевой фасоли;
• 1 упаковка томатной пасты;
• 150 мл растительного масла;
• 150 г белого сахара;
• 15 г соли;
• 1 ч. л. уксуса (70%);
• 6 шт. перца-горошка;
• 3 шт. лавровых листа.

Посмотрим, как сделать это блюдо в домашних условиях:

1. В кастрюльку с водой добавляем томатную пасту и даем покипеть 5 минут.
2. Туда же наливаем масло, всыпаем соль и сахар и добавляем лавр с перцем-горошком. Еще разок кипятим 5 минут.
3. Всыпаем в наш маринад фасоль и варим где-то 20-25 минут. В конце добавляем уксус и оставляем еще на 5 минут на газу.
4. Переливаем нашу заготовку в баночки и плотно закрываем их крышками. Ставим банки на крышки и даем остыть. И все — спаржа как в магазине готова!

Стручковая фасоль с баклажанами, сладким перцем, с маслом и уксусом

А вот и еще одна закрутка с маслом и уксусом — а какое сочетание овощей! Получается ну очень вкусно! Пробуем!

Для этого нам понадобятся:

• 500 г зеленой фасоли;
• 1 кг баклажанов;
• 250 г морковки;
• 4-5 болгарских перца;
• 750 г помидорок;
• 1 стакан растительного масла.
• 3-4 ст. л. сахарного песка;
• 2-3 ст. л. уксуса;
• 2-3 ст. л. поваренной соли.

Как заготовить:

1. При помощи мясорубки измельчаем помидоры сразу в глубокую кастрюлю. Ставим ее сразу на огонь и добавляем масло и соль с сахаром. Доводим до закипания.
2. Фасоль режем брусочками и добавляем к томатам.
3. Морковку чистим, перетираем на крупной терке и помещаем в кастрюлю.
4. Далее очищаем баклажаны и перец, режем квадратиками или соломкой и отправляем также в тару. Тщательно перемешиваем все овощи и варим около 40 минут. По окончании заливаем уксус.
5. Раскладываем самый вкусный салатик по банкам и закатываем их железными крышками. Готово!

Закуска из спаржевой фасоли по-азербайджански на зиму

А теперь посмотрим на рецепты национальных кухонь — фасоль по-азербайджански. Пряная, вкусная и очень необычная!

По этому рецепту нам понадобятся:

• 3 кг спаржевой фасоли;
• 1 шт. чеснока;
• 2 шт. перца-чили;
• 1 морковка;
• 2 ст. л. соды.

Готовим закатку:

1. Фасоль отвариваем в кипятке приблизительно 5-7 минут, после сливаем через дуршлаг и промываем.
2. Морковку чистим и перетираем на крупной терке.
3. Измельчаем перец-чили.
4. Чеснок раздавливаем, не очищая.
5. По банкам укладываем слоями стручки, чеснок, перец, морковку и так далее.
6. В кастрюльке кипятим воду, добавляем соль и остужаем.

Заливаем холодный рассол по банкам и закрываем крышками. Заготовка сделана!

Зимний салат из стручковой фасоли – простая закуска в банках

Ну и напоследок делюсь еще одним из интересных рецептов, который мне посоветовала моя подруга — салат «Зимний». Ароматный, он содержит в себе множество великолепных приправ. И готовится так просто — без стерилизации. Давайте посмотрим!

Для такого блюда возьмем:

• 1 кг зеленой фасоли;
• 5 кг помидорок;
• 1 шт. перца-чили;
• 1 пучок кинзы;
• 1 шт. чеснока;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 ст. л. приправы хмели-сунели;
• 15 г соли;
• 2-3 ст. л. уксуса.

Приступим:

1. Фасоль промываем, режем кусочками и варим в кипящей воде около 5 минут.
2. Томаты режем кружочками.
3. Лук очищаем и режем на полукольца. Обжариваем в сковородке.
4. Очищаем чеснок, перец-чили и кинзу и мелко рубим.
5. Нагреваем другую сковородку и отправляем туда томаты. Делаем пюре и добавляем фасоль.
6. Приправляем, перчим и солим смесь и готовим 15 минут.
7. Добавляем лук и тушим еще 10 минут. Далее вводим кинзу и уксус, перемешиваем и варим еще 3 минуты.
8. Перекладываем готовое блюдо в банки и сразу же закрываем крышками. Укутываем и даем остыть. Готово!

Надеюсь, эти блюда порадуют вас в холодные дни.

Приятного аппетита!